変換を確定した後、「あぁミスった」ってなってdeleteキーを連打している人に朗報。
即、変換しなおしする方法があります。
【かな】キーを2連打するだけ
変換確定して「あ！」って気づいたらキーボードの【かな】キーを2回連続でクリック。
すると、再度変換中のステータスに変わります。
Mac純正のテキストエディットじゃなくても使えます。私はJeditを使ってるけどOKでした。
USキーボードでもASCII.jp曰く「Control」+「Shift」+「R」でできるらしいです。
参考：ASCII.jp：Macで勢いのあまり確定させた誤変換を一瞬で修正するテク
ASCII.jp曰く、Webからのコピペでも再変換してくれるらしいですが、私はダメでした。
GoogleIME使ってるからかな？
と、いうことで、確定後に誤変換に気づいたら【かな】キー連打で！